午前10時半、銭谷審査委員長の「調理開始」の声が掛かりました。2つの実習室に並んだ12台の調理台は一気に慌ただしくなりました。時間は1時間しかありません。2人の作業分担は決まっています。てきぱきと、そして互いに声を掛け合って手順を確認します。毎日の仕事仲間。コンビの息はぴったりです。訓練してきた手順に沿って黙々と材料を切り、揚げ物、焼き物などの準備が進みます。

　包丁の音は、タンタンではありません。タタタタッとリズミカルに聞こえます。これが鍛えた調理技術です。しかし急げばいいというものではありません。料理で大切な温度の管理にも手を抜くことはありません。スピーディにしかも丁寧に。そして衛生管理にも気を配ります。

　ピーンと張り詰めた空気の中、食材が鍋に入れられます｡あちこちでジュージューという音がし始めます。子どもたちの健康を考えて塩分も控え目にするようになってきました。そこで濃い味付けではなくても美味しいと感じてもらおうと出汁に工夫し、深みのある味付けを探求します。子どもたちが笑顔で完食してくれるのは美味しいことの証明。今日の給食も同じです。審査委員に美味しいと言ってもらいたい。味見を繰り返し整えていきます。